红烧小排怎么做好吃,红烧小排的制作方法

家做红烧排骨做法

1、简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖小火炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。

2、家做红烧排骨的做法如下：准备原料与调料原料：排骨400克，建议选择猪小排，肉质鲜嫩，适合红烧。调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙（用于上色，颜色鲜亮）、花雕酒1大匙（增添香气，去腥提味）。

3、焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。

4、排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出用温水冲净浮沫，沥干备用。炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒焦，否则会发苦）。立即倒入排骨，快速翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

清水适量（没过排骨）步骤详解处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水2分钟，捞出用温水冲净浮沫，沥干备用。炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不要炒焦，否则会发苦）。立即倒入排骨，快速翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

简单步骤（全程约40分钟）1 排骨处理（去腥关键）排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。不焯水技巧：直接冷锅小火煎排骨至微黄（逼出油脂，去腥更香），煎好后盛出备用。2 炒糖色（上色关键）锅里留底油，放冰糖小火炒至融化→变琥珀色（注意别糊！）。

焯水去腥排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。（用热水冲洗会让肉变柴，建议直接沥干）2 炒糖色（关键！）锅里放少许油，加冰糖/白糖，小火熬至融化变成琥珀色（别烧焦！）。立刻倒入排骨翻炒，裹上糖色。

制作步骤：准备食材：将排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净。焯烫排骨：锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟。将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

家常小排烧得好吃的关键在于烹饪方法和调料的搭配，以下是几种推荐的烧法：红烧小排做法：将猪小排剁小块，洗净备用。锅中加入清水，冷水下锅倒入排骨，加适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起排骨控干水分。锅中热油，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色，放入排骨翻炒均匀上色。

红烧小排的家常做法如下：准备食材：生抽、料酒、鸡精、干辣椒、姜、大葱、花椒、老抽、盐、五香粉、八角少许。处理排骨：将小排骨切好，用水洗净。锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出洗净沥干水备用。炒制：锅里放油，小火炒葱姜八角。

红烧小排的家常做法如下：准备食材主要材料：小排骨适量调味料：生抽、料酒、鸡精、干辣椒、姜、大葱、花椒、老抽、盐、五香粉、八角少许处理排骨切割与清洗：将小排骨切成适宜的大小，用水洗净，去除表面的杂质和血水。焯水：锅里放入适量的水和花椒，煮开后放入排骨，大火煮开后捞出。

红烧小排是一道经典的家常菜，味道鲜美，色泽红亮。首先将小排洗净，用开水焯水去除血沫。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，再放入焯好的小排翻炒至表面微焦。加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角和水，水量没过小排即可。大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，小排熟透入味。

家常红烧小排的做法如下：准备食材猪小排：剁成小块，洗净备用。冰糖：准备一小碗，用于炒糖色。姜片：切片备用，用于去腥增香。其他调料：料酒、酱油、盐、八角、热水等。处理排骨锅中加入适量清水，冷水下锅倒入排骨。加适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞起排骨。

红烧排骨要让肉比较嫩，可以注意以下几点：焯水处理：将排骨先用花椒水煮开，这一步可以有效去除排骨的血水和腥味，同时也有助于后期炖煮时肉质更加鲜嫩。炒制技巧：炒排骨时要用小火，将排骨炒到微黄甚至边缘焦黄，这一步不仅能让排骨表面形成一层保护膜锁住肉汁，还能增加排骨的香味。

要让红烧排骨的肉比较嫩，可以注意以下几点制作方法：焯水处理：花椒水煮排骨：先将排骨放入加有花椒的沸水中焯水，这可以有效去除排骨的血水和腥味，同时花椒的麻香味也能渗透到排骨中，增添风味。焯水后的排骨捞出洗净沥干备用。

红烧排骨要让肉比较嫩，可以采取以下关键步骤：焯水处理：锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开。这一步可以去除排骨中的血水和杂质，同时花椒的加入也能帮助去腥增香。焯水后的排骨捞出洗净沥干水备用。炒制：锅里放油，小火炒葱姜八角，直至炒出香味。然后倒入排骨，炒到微黄。

红烧排骨要让肉比较嫩，可以注意以下几点：焯水处理：排骨在烹饪前需要先进行焯水处理，用花椒和煮开的水焯烫排骨，可以有效去除排骨中的血水和杂质，减少腥味，同时也有助于后续烹饪时排骨更易熟烂，肉质更嫩。炒制排骨：焯水后的排骨需要用油炒制，炒至微黄甚至边缘焦黄。

要想红烧排骨肉质鲜嫩，可以按照以下步骤进行烹饪：食材准备与处理选材：选择新鲜的排骨，最好是肋排，这部分肉质较嫩，适合红烧。预处理：将排骨剁成适口大小，用清水浸泡一段时间以去除血水，然后用开水焯水，去除杂质和腥味，捞出沥干水分。

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