发糕怎么做的,发糕怎么做的呀

蜂蜜发糕的做法松软又好吃

1、蜂蜜发糕松软美味的详细做法基础配方与材料选择粉类搭配传统配方：粘米粉（大米粉）可使口感细腻绵密，若加入部分糯米粉则更弹牙（比例建议粘米粉：糯米粉=3：1）。健康升级：苦荞粉与面粉1：1混合，增加膳食纤维（适合减糖人群）。替代方案：低筋面粉200g+玉米淀粉15g可替代粘米粉，但口感略逊。

2、准备材料：将玉米面和中筋面粉混合均匀，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，蜂蜜备好。发酵面糊：在一个大碗中，将玉米面和面粉混合物中加入酵母粉，然后慢慢倒入温水（大约35-40摄氏度），边倒边搅拌，使其成为没有干粉的面糊状。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀到原来的两倍左右。

3、食材主料面粉 200克燕麦片 10克玉米粉 10克辅料酵母粉适量蜂蜜适量步骤热水倒倒进面粉里，一直搅拌 .面团放在温暖处发酵至原来体积的两倍大后芝麻撒在面团表面。

4、发糕必须要经过发酵以后才好吃，在面粉中打一个鸡蛋、加一小勺植物油和适量蜂蜜，然后加水搅拌，要边搅拌边加水，不能一下子加得太多，加到面可以用筷子捞起来就差不多了，然后再继续搅拌十分钟，用布盖在面团上面，在合适的温度下让面团发酵，直到体积增大，有许多空洞，就发酵好了。

全麦发糕的做法

材料准备主要材料：面粉、全麦粉。将适量的面粉和全麦粉混合在一起，全麦粉的比例可以根据个人口味调整，以增加发糕的粗粮口感和营养价值。发酵剂：酵母。加入适量的酵母，与面粉和全麦粉充分拌匀，以确保发糕能够发酵蓬松。液体材料：牛奶。

准备材料主要材料：面粉、全麦粉辅助材料：酵母、牛奶、黑芝麻工具：筷子、保鲜膜、蛋糕模、蒸锅、面包刀制作步骤混合面粉：将适量的面粉和全麦粉放在一起，比例可以根据个人口味调整，一般建议全麦粉占面粉总量的三分之一到一半，以增加发糕的营养价值和口感。

全麦发糕的制作方法如下：准备材料：将面粉和全麦粉按一定比例混合在一起。加入酵母：在混合好的面粉中加入适量的酵母，并搅拌均匀。加入牛奶：慢慢加入牛奶，同时用筷子不断搅拌，直至形成粘稠的面糊。发酵：将面糊摊平在一个容器中，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵，直至面糊体积膨胀。

全麦发糕的做法如下：准备材料：将面粉和全麦粉混合在一起。加入酵母：向混合好的面粉中加入酵母，并搅拌均匀。加入牛奶：慢慢加入牛奶，同时用筷子搅拌，直至形成粘稠的面糊。发酵：将面糊摊平在一个容器中，盖上保鲜膜，让其进行发酵。

发糕做出来粘牙像没有熟怎么回事?

发糕做出来粘牙像没有熟的原因可能有以下几种：面糊过稀：制作发糕时，如果使用的面糊过于稀薄，会导致蒸出来的发糕水分含量大，尤其是中间部分更粘。因此，制作面糊时应确保其稠度适中。火候和时间不足：蒸发糕时，火候和时间都是关键因素。如果火候不够大或者蒸的时间不足，发糕可能无法完全蒸熟，从而导致粘牙。

第二，火候时间问题，（蒸馒头发糕，我感觉用凉水和热水下锅，都可以，一般在面团没有经过二次醒发好的时候，一定凉水下锅，在水热的过程中继续发酵，但就是上气慢。面团没有醒发好，直接开水上锅，酵母菌没有起到作用就直接被高温杀死，所以蒸出来的馒头发糕个头就小。

做的发糕粘牙的主要原因是糯米粉放多了。糯米粉具有较强的黏性，如果添加过多，会导致发糕蒸熟后口感过于软糯粘牙。为了避免发糕粘牙，可以注意以下几点：调整原料比例：在制作发糕时，要合理控制糯米粉与其他面粉的比例。适当减少糯米粉的用量，增加其他面粉的比例，可以降低发糕的黏性。

糯米粉比例过高：粘米粉与糯米粉的比例不恰当，糯米粉不能加得过量，最佳比例是粘米粉与糯米粉二比一。糯米粉过多会导致发糕过于粘糯。面糊过稀：调制面糊时，如果水分过多，面糊太稀，蒸出来的发糕也会比较粘。

蒸的玉米面发糕有点粘牙的原因可能有以下几点：发酵程度不够：玉米面发糕的发酵程度对其口感有很大影响。如果发酵时间不够或者酵母活性不足，面团可能未能充分膨胀，导致蒸出的发糕质地较为紧密，吃起来就会感觉粘牙。

发糕怎么蒸才松软蓬松

一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大，时间要根据蒸糕的大小适当延长。如果蒸的时间不够，一切都会缩水粘在一起。蒸好的发糕中间收缩，还有水。这很可能是由于盖子上滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。蒸好的发糕蒸好后，也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖，效果更佳。

制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

火候要大：蒸发糕时一定要用大火，这样可以确保发糕能够快速受热均匀，蒸出来的口感松软。时间要足：蒸发糕的时间要稍微长一点，一般需要大火蒸20分钟左右，确保发糕完全熟透。如果时间不够，发糕内部可能会黏湿，影响口感。注意面糊发酵：在蒸之前，要确保面糊已经充分发酵至2倍大。

发酵时间不充分：米糕蒸出来不蓬松可能是发酵时间不充分，制作大米糕时一次发酵8个小时，第二次发酵20分钟。酵母的比例没有把握好：大米面要加入酵母，粉的量和小麦粉是一样的，建议如果做一斤的话，大约6克，半斤就是三克。

发糕蒸得松软蓬松的关键步骤如下：面糊要稠：做发糕时，面糊一定要很厚，以便成型。如果面糊太稀，蒸出来的发糕可能不够蓬松。选择合适的面粉：建议使用低筋面粉或加入玉米粉，这样可以使发糕更加蓬松柔软。避免使用高筋面粉，否则可能导致发糕不够蓬松。

发糕是怎么做出来的?

1、基础发糕配方（6寸模具量）材料：中筋面粉 200克白糖 50克（可根据口味增减）温水 180毫升（约35℃）酵母粉 3克无铝泡打粉 2克（可选，帮助蓬松）鸡蛋 1个（约50克）红枣/葡萄干/桂花等（装饰用）制作步骤：激活酵母：温水（不烫手）中加入白糖和酵母，静置5分钟，出现泡沫说明酵母活化成功。

2、制作的时候，发酵时间和发酵程度较为关键，发酵至两倍大小就可以了，发酵过头的话，做出来的发糕会有塌陷。蒸的时候模具中要刷一层油，这样发糕不会粘到模具上拿不下来。如果家里有蛋糕模具的话就再好不过了，不会粘在一起，拿的时候也比较容易。

3、纯大米粉制成的白发糕会偏紧致有弹性，掺入面粉制成的发糕更容易发酵，成品会更蓬松，更好吃一些。做白发糕可以点缀些芝麻和蜜枣在上面，再加些干果碎在面浆里面，这样看起来会好看不少，吃起来味道也会丰富不少。

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