冬瓜丸子怎么做,冬瓜包饺子馅怎么做

冬瓜丸子汤怎么做法

1、做法步骤：处理肉馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、1勺料酒、1勺生抽、少许盐和白胡椒粉，顺时针方向搅拌至粘稠。加入鸡蛋清和淀粉（如有），继续搅拌至肉馅上劲，静置10分钟入味。准备冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切成约1厘米厚的薄片或小块（易熟且口感好）。

2、冬瓜丸子汤的做法如下：准备食材冬瓜：取一个冬瓜，切下大约1千克左右的一段，去掉籽瓤和外皮，然后切成小块，大小约为1厘米厚、6厘米长和宽，备用。肉馅：取精瘦肉（猪肉）500克，如果猪肉有肥膘，需要去掉。将精瘦肉剁细，剁的过程中可以加入葱和姜，以增加香味。剁好后备用。

3、加入鸡蛋清和淀粉继续搅拌，最后加香油锁住水分，静置10分钟入味。煮汤底锅中加水或高汤烧开，转中小火保持微沸状态。关键点：水不要沸腾太猛，避免丸子散开。下丸子用勺子或手虎口挤出丸子，轻轻放入锅中，全部下完后煮至丸子浮起（约3分钟）。

4、煮汤锅中加300ml清水，放入冬瓜片，小火煮至半透明（约5分钟）；用勺子将肉馅团成小丸子（直径约1cm）放入汤中，煮至丸子浮起（约3分钟）。调味与食用撇去浮沫，保留清汤；可搭配软饭或直接喂食，汤泡饭更易入口。

5、放入冬瓜，转中小火煮5-8分钟至冬瓜透明软烂。加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油，撒葱花即可。小贴士丸子嫩滑秘诀：肉馅搅拌时分次加少量水（约2勺），搅至吸水；加淀粉和蛋清更Q弹。汤底升级：可用泡发的干贝或虾皮提鲜；喜欢酸辣可加白醋和胡椒粉。

冬瓜丸子的最正宗做法

2、清水或高汤适量做法：处理冬瓜：冬瓜去皮去瓤，切厚片（约0.5厘米），焯水1分钟捞出备用（去生味，保持清脆）。调肉馅：肉馅加姜末、1大勺葱花、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，顺时针搅打上劲（至粘稠拉丝状）。最后加香油拌匀锁住水分。煮丸子：锅中加水或高汤烧至微沸（约80℃），转小火。

3、做法：1 处理冬瓜：冬瓜去皮切厚片（约1cm），怕腥可焯水30秒捞出备用。2 调肉馅：肉末+姜末+1勺生抽+半勺盐+少许白胡椒粉+淀粉+蛋清，顺时针搅打上劲（粘筷子状态）。3 煮丸子：锅中水烧至微沸（冒小泡），转小火。

4、煮汤底锅中加水或高汤烧开，转中小火保持微沸状态。关键点：水不要沸腾太猛，避免丸子散开。下丸子用勺子或手虎口挤出丸子，轻轻放入锅中，全部下完后煮至丸子浮起（约3分钟）。加入冬瓜放入冬瓜片，中火煮至冬瓜透明（约5分钟），加盐、白胡椒粉调味。出锅撒香菜或葱花，滴几滴香油增香即可。

5、捏丸子手蘸水防粘，取肉馅团成乒乓球大小的丸子，轻轻放在冬瓜上。蒸制水开后上锅，中火蒸15分钟（时间过长会导致丸子变硬）。调汁（可选）蒸出的汤汁倒回锅中，加少许水淀粉勾薄芡，淋回丸子上，撒葱花点缀。

6、冬瓜大丸子的做法如下：准备食材：将冬瓜去皮后切成片。切好葱姜备用。猪肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精等调料，调好馅备用。爆香葱姜：锅中倒入少许油，将葱姜放入爆香。汆丸子：倒入适量的清水，水烧开后，用手挤成大小均匀的肉丸汆入水中。

冬瓜丸子汤怎么做

1、血水处理：牛肉馅先用清水浸泡10分钟，挤出血水后沥干。去腥增香：加入1勺姜末、1勺葱白碎、1勺料酒、半勺白胡椒粉。分3次倒入花椒水（每次加15ml），顺一个方向搅拌至吸水，肉质更嫩且去腥。加1个蛋清、1勺淀粉，继续搅拌上劲（约5分钟），让丸子紧实不散。

2、煮制汤底：锅中放水烧开，放入葱姜丝，用以提味。下入丸子：调小火，用勺子在碗中整形成小丸子状，然后逐个放入锅中，避免粘连。加入冬瓜片：待丸子浮起后，下入切好的冬瓜片，大火煮开后转小火煮10分钟，期间可调盐味和料酒。

3、成型技巧：手心蘸冷水再搓丸子，避免粘手，煮时水微沸下锅（大火易散），定型后转小火慢浸至熟。冬瓜的鲜甜释放处理时机：冬瓜去皮切薄片或小块，待肉丸定型后再放入，避免久煮软烂。火候关键：冬瓜下锅后保持中火煮5-8分钟至半透明，此时甜味充分融入汤中，口感仍带微脆。

4、加入冬瓜：丸子煮熟后，下入切好的冬瓜片，大火煮开后转小火煮约10分钟，直至冬瓜熟透。期间可根据口味调整盐和料酒的用量。加入粉丝：冬瓜熟透后，将粉丝直接放入锅中，无需提前浸泡。煮约2分钟，直至粉丝没有硬芯即可。调味装盘：将煮好的冬瓜丸子汤盛入碗中，撒上白胡椒粉和几滴香油增香。

5、冬瓜丸子汤的制作方法如下：所需材料：冬瓜：适量猪肉末：适量虾仁：适量鲜香菇：适量姜蒜：适量鸡蛋：适量清汤：适量盐：适量酱油：适量胡椒粉：适量葱花：适量制作步骤：准备材料：冬瓜去皮切块；猪肉末用盐、酱油、胡椒粉抓匀腌制片刻；虾仁切碎，香菇切丁，姜蒜切末备用。

6、冬瓜去皮去瓤，切成薄片或小块（易熟）。调制肉馅肉馅中加入姜末、葱末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅打至发黏。加入鸡蛋清和淀粉继续搅拌，最后加香油锁住水分，静置10分钟入味。煮汤底锅中加水或高汤烧开，转中小火保持微沸状态。关键点：水不要沸腾太猛，避免丸子散开。